諾貝爾醫學獎得主楚爾郝森說，一項醫學研究發現，愛吃不熟牛肉容易罹患腸癌，生牛肉疑有致癌感染源。
楚爾郝森是2008年諾貝爾生理或醫學獎得主、病毒學專家，他證實了人類乳突病毒會導致罹患子宮頸癌。
楚爾郝森一項大規模流行病研究發現，愛吃未熟牛肉族群有較高腸癌發生率，而且有飲用未消毒牛奶習慣的族群也較易罹患乳癌。
而生牛肉當中也還有恐怖的寄生蟲－牛肉絛蟲，此寄生蟲遍及全球食牛肉的國家，尤其在非洲及中東國家，人們由於吃了含牛肉絛蟲的幼蟲之生牛肉或未煮熟的牛肉而感染。而牛則由於吃了遭感染人類糞便所污染的水肥或廢水之土壤而傳染。
一旦牛肉絛蟲的蟲卵遭牛所吞食，約三、四個月便會在牛的肌肉或內臟發育為幼蟲，而人吃了含牛肉絛蟲的幼蟲之生牛肉或未煮熟的牛肉後，這些幼蟲便會附著在人的空腸，約二、三個月即成為成蟲。成蟲可長至四到十公尺
甚至更長，具有一千至兩千個節片，後段的節片會脫落隨人的糞便被排出人體外。
這種寄生蟲會使你腹部疼痛不已，所以平時還是盡量避免食用沒有熟的牛肉比較好。
圖片來源
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Eye_Fillet,_Grass-Fed_Beef.jpg